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池野酒店┃お酒(日本酒・焼酎・ワイン)と長崎ブランド魚(海産物)

春らしい鮮やかなピンク色のにごり
「あたごのまつ はるこい」「尾瀬の雪どけ桃色にごり」好評出荷中!

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新酒続々と入荷中です!!

新酒と言われると、何となく美味しそうなイメージは湧きますが、新酒とは?と聞かれると色々な答えがあります(´∀`)

例えば、その年に獲れたお米で造られる新米新酒もあれば、その年以外に獲れたお米で造られる新酒もあったり、年度内に造られた日本酒全般を指す事もあります、また基本的には火入れなしの生酒を指しますが、火入れをした物もあります(°_°)

(※年度内・・・日本酒の世界では7月1日〜翌年の6月30日1年と数えます。)

何だか、複雑で難しいですね、、、

しかし、当店では2021年11月から2022年1月にかけて搾られたお酒を厳選して、ご紹介しております!

そして、当店ご紹介の新酒は、まだ火入れをされていない生酒新酒が多く、フルーティーな吟醸香発酵によるガス感を感じられたり、クリアでフレッシュな味わいが特徴です(*´∀`*)

ひやおろしや夏酒など季節の日本酒は色々とありますが、個人的には1番好きな季節の日本酒です♪
特にガス感が残った生酒新酒はたまりません(^^)

生酒は非常にデリケートなので、多くの蔵元さんは、この時期の生酒新酒を楽しんでから、火入れをして、お酒の体力を強化して通年のお酒として出荷をして行きます。
 
先日訪問させて頂いた岩手県の蔵元さんは、「ほとんどの蔵の搾りたての生酒は、美味しく一定のクオリティを保っているが、そこからの火入れの工程、管理で大きく分かれる」と言われていました。

生酒はそのくらいデリケートなお酒なので、取り扱う販売店も飲めるお店も限られてきます(T_T)

卸業者を経由して行く中で常温で待機させられた物や、飲食店さんで常温で置かれたものも多く見られ、悲しい気持ちになります(T_T)

当店では、しっかりと蔵元さんの思いが詰まったそのままの味をお届けするために、卸業者は通さず大型の冷蔵設備で品質管理をしております(^^)

ぜひ、安心して豊富な種類から生酒新酒を選び、お楽しみください♪


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