「時間が作る美しさ」、タイムマシーンのヴィンテージ3種を組んだ熟成酒3本セット！！

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■商品詳細
【容量】180ml×3
【蔵元】木下酒造
【県名】京都府
【特定名称】純米酒
【アルコール度数】11
【原材料名】米、米麹
【原料米】北錦
【精米歩合】88
【日本酒度】
【酸度】
【アミノ酸度】
■商品説明
1712年の製造法を再現したTime Machine。精米歩合は当時の精米技術の限界と思われる88％。麹造りには現代の標準の1.5倍にあたる72時間、酵母無添加の「酒母」には1ケ月かけます。２ヶ月近く発酵させるもろみは、仕込水の量が少ないため極めて硬く、苦労して搾った酒は現代の標準量の約半分。日本酒が大量生産品ではなかった時代の造り方です。日本酒の色は時間とともに変化し、薄い黄緑から琥珀色、褐色へ、そして数十年で黒っぽくなります。しかしTime Machineは、新酒の段階で一般的な酒の10年古酒ほどの深い黄色、５年で薄いコーヒー色、10年たつと醤油のような黒さになります。また、若いときのみたらし団子や蜂蜜の風味から、徐々に香ばしいキャラメル感やスモーキーさを増し、さらにドライフルーツ、奈良漬け、醤油、干し椎茸やチョコレートへと変化していきます。時間軸による変化を五感で感じていただけるよう醸造年度の異なる３本のTime Machineをセットにしました。
■在庫について
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